Home > Recepten

Varkensvlees met groenten in zwarte bonensaus
2 stevige tomaten, gepeld, van zaad ontdaan en in 8 stukken gesneden

2 flinke eetlepels zoute zwarte bonen (blik of pot)

2 eetlepels water

4 eetlepels zoete ketjap of lichte sojasaus

1 eetlepel maïzena

1-2 eetlepels rijstwijn of droge sherry

1 eetlepel suiker of honing

500 gr mager varkensvlees, bijvoorbeeld lende of fricadeau, in reepjes gesneden

1 groene paprika, schoongemaakt, van zaad ontdaan en in stukjes gesneden

4 eetlepels olie

2 dl kippen- of runderbouillon

peper uit de molen
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Chinees
  • Aantal Porties: 6
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Prak de gezouten zwarte bonen in de 2 eetlepels water en zet dit apart.

Vermeng in een grote schaal de ketjap of sojasaus, maïzena, wijn of sherry en suiker. Wentel de stukjes vlees er goed in om en zet het afgedekt even weg.

Verhit de olie in de wok, draai het vuur laag en laat de stukjes paprika 1-2 minuten stoven. Neem ze uit de wok en zet ze weg.

Vak in de achtergebleven olie, maar nu wel op hoog vuur, de stukjes vlees aan alle kanten bruin. Schenk de bouillon ervoer en doe er de bonenpasta bij.

Breng aan de kook, zodat de saus licht kan binden.

Maal er wat peper over.

Doe de stukjes tomaat en paprika erbij, laat alles door en door heet worden en dien direct op.

Notities

Variatie: Vervang de paprika door peultjes of gebruik verschillende soorten paddestoelen.