Leeuwekoppen |
|
|
4 Chinese paddestoelen 10 waterkastanjes 250 gr hamlappen 250 gr speklappen 2 lente-uitjes 1 ei 2 eetlepels bloem 8 Chinese koolbladeren 10 gr gember 5 dl kippenbouillon 2 eetlepels olie 1 teentje knoflook 1 theelepel sesamolie 1 liter olie om te frituren Voor de marinade: 3 eetlepels sojasaus 1/2 eetlepel suiker 2 eetlepels rijstwijn of sherry 2 eetlepels maïzena zout, peper Smaakgevers: 1/2 theelepel zout 1 eetlepel rijstwijn of sherry 2 eetlepels sojasaus 1 theelepel suiker peper |
|
BereidingWas en week de paddestoelen 30 minuten in warm water, verwijder de steeltjes en hak de kapjes fijn.Hak het vlees fijn en marineer het 20 minuten met de ingrediënten van de marinade. Hak de lente-uitjes, de waterkastanjes en de gember fijn. Vermeng de fijngehakte lente-uitjes, de waterkastanjes, de gember, de paddestoelen, de bloem en het ei door het gehakte vlees. Gooi het gehakt in een kom, pak het op, gooi het weer in de kom en herhaal dit enkele malen (op die manier wordt het gehakt stevig). Vorm van het gehakt 4 grote ballen. Snijd de Chinese koolbladeren doormidden en hak het teentje knoflook fijn. Verhit de frituurolie en frituur de gehaktballen 6 minuten. Vermeng de ingrediënten van de smaakgevers. verhit 2 eetlepels olie in een wok, voeg de knoflook toe en roerbak enkele seconden. Voeg de koolbladeren, de gehaktballen, de bouillon en de smaakgevers toe, breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager, sluit de wok met een deksel af en laat het gerecht 15- 17 minuten sudderen. Breng het gerecht zo nodig op smaak, doe het over in een soepterrine en voeg de sesamolie toe. Schik de koolbladeren rond het gerecht. |
|
Home > Recepten