Home > Recepten

Gehakt, Chinees
4 gedroogde Chinese champignons

10 waterkastanjes

250 gr hamlappen

250 gr speklappen

2 lente-uitjes

1 ei

2 eetlepels bloem

8 Chinese koolbladeren

10 gr verse gember

5 dl kippenbouillon

2 eetlepels olie

1 teentje knoflook

1 theelepel sesamolie

5 eetlepels sojasaus

1/2 eetlepel suiker

3 eetlepels rijstwijn

2 eetlepels maïzena

zout, peper

1 theelepel suiker

1 liter frituurolie
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Chinees
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Was de paddestoelen en week ze 30 minuten in warm water.

Haal de steeltjes eraf en hak de kapjes fijn.

Maal het vlees tot gehakt en marineer het 30 minuten in een marinade van 3 eetlepels sojasaus, 1/2 eetlepel suiker, 2 eetlepels rijstwijn, 2 eetlepels maïzena, zout en peper.

Snijd de lente-uitjes, waterkastanjes en gember fijn en meng ze met de paddestoelen, 2 eetlepels bloem en 1 ei door het gehakt. Maak 4 ballen van het gehakt.

Halveer de koolbladeren.

Snijd het teentje knoflook fijn.

Verhit de frituurolie en bak de gehaktballen 6 minuten.

Roer 1/2 theelepel zout, 1 eetlepel rijstwijn, 2 eetlepels sojasaus, 1 theelepel suiker en wat peper tot een sausje.

Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak de knoflook enkele seconden.

Doe de koolbladeren, gehaktballen, bouillon en het sausje erbij.

Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en doe de deksel op de wok.

Laat nog 15 tot 20 minuten pruttelen.

Voeg vlak voor het serveren nog een theelepel sesamolie toe.

Garneer het gerecht met de koolbladeren.