Home > Recepten

Murtabak

Voor het deeg:

300 gr bloem

1 dl melk

1 dl water

1 losgeklopt ei

1/2 theelepel suiker

1/2 theelepel zout

2 eetlepels boter



Voor de vulling:

2-3 eetlepels olie

2 gepelde, fijngehakte uien

10 gepelde, fijngehakte teentjes knoflook

300 gr lams- of rundergehakt

zout, peper

6 losgeklopte eieren

1 fijngesneden prei



olie of ghee (geklaarde boter) voor het bakken
  • Omschrijving recept: Rundvleesgerechten; Lamsvleesgerechten; Dimsum; Chinees
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Meng alle ingredienten voor het deeg (behalve de boter) in een kom en kneed het mengsel tot een soepel deeg.

Laat het deeg - verpakt in folie - 1 uur op een warme plek rusten.

Verhit de olie en fruit de ui- en knoflooksnippers glazig.

Laat het gehakt al prakkend met een vork meebakken tot het volledig is verkleurd en breng het vlees op smaak met zout en peper.

Laat het vleesmengsel afkoelen en voeg dan de losgeklopte eieren en de prei toe.

Verdeel het deeg ± 30 minuten voor het serveren in 6 porties en kneed

door elke portie een beetje boter; vorm er balletjes van.

Rol elk balletje zo dun mogelijk uit en stapel de aldus verkregen deeglappen op elkaar, met een stuk folie ertussen.

Verhit een koekenpan met een dikke bodem, voeg een klein scheutje olie of ghee toe en leg één van de deegplakken in de pan.

Schep na ± 1 minuut 1/6 van de vleesvulling op het midden van de deeglap en vouw de vier zijkanten over de vulling, zodanig dat het vlees volledig is 'ingepakt'.

Druk het geheel iets platter met een spatel.

Draai het pakketje om zodra de onderkant mooi goudbruin is en bak de andere kant eveneens mooi bruin.

Bak de overige murtabaks op dezelfde wijze.

Notities

Serveer de murtabaks met komkommersalade.