Home > Recepten

Kip Ming
1 flinke panklare kip van ± 1 1/2 kg

12 gedroogde Chinese paddestoelen, 30 minuten geweekt

1 dl lichte of donkere sojasaus, naar keuze

1/2 liter kippenbouillon

3 eetlepels maïzena, opgelost in kippenbouillon

1 eetlepel suiker

2 hele steranijs

2-3 plakjes gemberwortel, geschild

1-2 eetlepels rijstwijn of droge witte wijn

mespunt zout

1 blikje bamboe van ± 1 kg uitgelekt en in repen gesneden

4 voorjaarsuitjes, schoongemaakt en in ringen gesneden
  • Omschrijving recept: Kipgerechten; Chinees
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Haal eerst de poten en vleugels van de kip af en hak ze door. Halveer de kip in de lengte en hak hiervan stukken die gelijkmatig van grootte zijn.

Laat de paddestoelen uitlekken, verwijder de stelen en snijd grote exemplaren even door.

Leg de stukken kip in een grote schaal en verdeel er de paddestoelen over.

Vermeng de bouillon met de maïzena en de rest van de ingredienten, behalve de bamboe en de ui en schenk het over de kip.

Dek de schaal af, plaats hem in de magnetron en kook 15 minuten op de hoogste stand tot de stukken kip gaar zijn.

Schep af en toe om.

Verwijder de steranijs, leg er de bamboerepen op en strooi er de uiringetjes over.

Schep nog even om, dek de schaal af en zet hem 2-3 minuten in de magnetron terug.

Notities

Tip:

Gedroogde Chinese paddestoelen moeten altijd 30 minuten in warm water weken. Wordt het water erg bruin, ververs het dan tussendoor. De stelen worden niet erg zacht, het beste kunt u ze afsnijden en wegdoen.