Home > Recepten

Mie met kip en kokos
300 gr eiermie

1 ui

1 teentje knoflook

400 gr kipfilet

1 prei van ± 200 gr

1 blikje ananasstukjes (227 gr)

2 eetlepels olie

1 eetlepel honing

2 eetlepels ketjap manis

1/2 theelepel gemberpoeder

peper, zout

6 eetlepels geraspte kokos
  • Omschrijving recept: Deegwaren; Kipgerechten; Oosters
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.

Pel en snipper de ui en de knoflook.

Snijd de kip in dunne reepjes.

Maak de prei schoon en snijd die in dunne ringen.

Laat de ananas uitlekken.

Verhit de olie en fruit de ui met de knoflook 1 minuut op een hoog vuur.

Voeg de kipreepjes toe en bak die al omscheppend 5 minuten mee.

Voeg de honing, de ketjap, het gemberpoeder en wat peper en zout toe en bak alles 5 minuten op laag vuur.

Schep er de mie, de prei, de ananas en 4 eetlepels kokos door en warm al omscheppend goed door.

Breng op smaak met wat peper en zout en bestrooi met de rest van de kokos.

Notities

Lekker met gebakken banaan en kroepoek.