Home > Recepten

Paddestoel/bamboespr. in oestersaus, gebakk.Chin.
15 Chinese paddestoelen

200 gr bamboespruiten

8 Chinese koolbladeren

2 eetlepels olie



Smaakgevers:

2 eetlepels oestersaus

1 eetlepel sojasaus

1 theelepel suiker

1 theelepel sesamolie

3 dl paddestoelenvocht

peper



Overige benodigdheden:

6 dl olie om te frituren



Bindpapje:

1/2 eetlepel maïzena

3 eetlepels water
  • Omschrijving recept: Paddestoelgerechten; Chinees
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Was en week de Chinese paddestoelen in warm water 30 minuten.

Giet het vocht van de paddestoelen af en vang het op.

Verwijder de steeltjes van de paddestoelen.

Spoel de bamboespruiten af onder koud stromend water en snijd de bamboe in plakjes.

Verhit olie en frituur de bamboe 2-3 minuten.

Vermeng de ingredienten van het bindpapje.

Vermeng de ingredienten van de smaakgevers.

Was en snijd de bladeren van de Chinese kool doormidden.

Verhit 2 eetlepels olie in een wok.

Voeg de paddestoelen en bamboe toe.

Roerbak 2 minuten.

Voeg de smaakgevers toe.

Zet het vuur lager en sudder het gerecht 5 minuten.

Blancheer de koolbladeren in kokend water enkele seconden.

Giet de kool af en schik deze in een rand op een serveerschaal.

Warm houden.

Voeg zoveel van het bindpapje toe tot de saus licht bindt en schep het gerecht binnen de rand van de kool.