Groenten uit Chen-tu, gemengde |
|
|
12 witte asperges 12 kleine maïskolfjes 100 gr rettich 100 gr winterwortel 12 champignons 8 sperziebonen 200 gr spinazie 4 eetlepels olie 2 dl kippenbouillon 1 theelepel sesamolie 1 teentje knoflook peper zout Bindpapje: 1 eetlepel maïzena, 2 eetlepels water |
|
BereidingSnijd de wortel en rettich in dobbelsteentjes.Schil de asperges, verwijder het onderste stuk zodat u asperges van ± 10 cm overhoudt. Was de spinazie. Verwijder eventuele draadjes van de sperziebonen. Verwijder het steeltje van de champignons en wrijf de champignons schoon. Vermeng de ingrediënten van het bindpapje. Sla het teentje knoflook plat. Breng in een pan ruim water met wat zout aan de kook. Voeg de asperges toe en kook ze 5 a 10 minuten. Voeg de sperziebonen toe en kook nog 5 minuten. Voeg tenslotte de maïskolfjes toe en kook deze 1 minuut. Giet het geheel af en houd het warm. Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in een wok, voeg knoflook en zout toe. Roerbak enkele seconden. Verwijder de knoflook en voeg de spinazie toe. Roerbak tot de spinazie geslonken is. Verwijder de spinazie en houd deze warm. Verhit nogmaals 2 eetlepels olie in de wok, voeg de wortel, rettich en champignons toe. Roerbak 1 minuut. Voeg 2 dl bouillon, zout en peper toe. Kook tot 2/3 van de bouillon is verdampt. Roer er zoveel van het bindpapje door tot de saus licht bindt. Voeg 1 theelepel sesamolie toe. Zet het vuur uit. Schik de asperges, maïskolfjes en sperziebonen in een rand op een schaal, leg de spinazie in het midden en schep het champignon-, wortel- en rettichmengsel erop. |
|
Home > Recepten