Home > Recepten

Tim soen tsjioen (traditionele zoetzure saus)
1 eetlepel Chinese sojasaus

1 eetlepel rijstwijn of sherry

4 eetlepels tomatensaus of 2 eetlepels tomatenpuree

2 eetlepels milde azijn

1 a 2 eetlepels suiker

1 eetlepel maïzena

1 ui

4 a 6 teentjes knoflook, gepeld en in de lengte doormidden gesneden

4 schijfjes verse gemberwortel

1 theelepel geraspte verse gemberwortel

1 rode spaanse peper, in reepjes gesneden

1-2 eetlepels gembersiroop
  • Omschrijving recept: Sausjes, Chinees
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Vermeng de sojasaus, rijstwijn of sherry, tomatensaus of tomatenpuree, azijn en suiker.

Blijf roeren tot de suiker is opgelost.

Voeg daarna 2 dl water toe.

Maak de maïzena aan met 3 eetlepels koud water.

Maak de ui schoon, snijd hem in 8 partjes en maak de rokken los.

Verhit olie in een wok en fruit hierin onder voortdurend omscheppen de knoflook en de schijfjes gemberwortel tot de knoflook goudbruin ziet. Verwijder daarna de ingredienten uit de olie.

Voeg de ui, geraspte gemberwortel, spaanse peper en de gembersiroop toe aan de resterende olie.

Laat alles 1 minuut onder voortdurend omscheppen bakken.

Voeg vervolgens het tomatensaus-mengsel toe en breng alles aan de kook. Roer de maïzena-oplossing erdoor en blijf roeren tot de saus gebonden is.

Laat hierna alles nog enkele minuten heel zachtjes pruttelen.

Notities

Hoewel dit bij de meeste Chinese toko's wel te verkrijgen is, kunt u het ook goed zelf maken. De ingredienten kunt u eventueel naar eigen smaak en inzicht wijzigen.



Aangezien deze saus geen conserveringsmiddelen bevat, is hij beperkt houdbaar: In de koelkast enkele dagen.