Home > Recepten

Fung-wei-hsia (gefrituurde garnalen)
4 eetlepels bloem

1 ei

mespunt zout

500 gr verse of ontdooide diepvries grote garnalen



gebakken zout en peper:

3 eetlepels zout

3 eetlepels versgemalen zwarte peper



voor de saus:

1 eetlepel slaolie

1 kleingesneden ui

1 uitgeknepen teentje knoflook

2 1/2 dl bouillon van 1/2 bouillontablet

2 eetlepels tomatenketchup

2 eetlepels ketjap

1 theelepel suiker

1/2 theelepel djahé

1 eetlepel maïzena

2 eetlepels sherry

frituurolie
  • Omschrijving recept: Garnalengerechten; Chinees
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Roer de bloem met het ei en het zout tot een glad beslag en verdun dit met 3 eetlepels water.

Bak zout en peper in een droge koekenpan onder voortdurend roeren tot het zout goudgeel ziet.

Wrijf het daarna in een vijzel fijn en zeef het mengsel door een fijne zeef.

Verhit de slaolie en fruit hierin de ui en de knoflook tot de ui glazig ziet.

Doe de bouillon, ketchup, ketjap, suiker en djahé erbij.

Laat alles aan de kook komen.

Maak de maïzena aan met de sherry en bind hiermee de saus.

Verhit de frituurolie tot er damp af komt.

Dompel de garnalen even in het beslag en bak ze in ± 4 minuten in de frituur goudgeel.

Laat ze even uitlekken op een stuk keukenpapier in rangschik ze op een voorverwarmde schotel.

Geef er rijst, de saus en het zoutmengsel bij.