Home > Recepten

Shangyi scampi's

500 gr gepelde scampi's

1 theelepel rijstwijn

1 eiwit

2 1/2 theelepel maïzena

2 1/2 dl olie

1 klein heet gedroogd chilipepertje, van zaad ontdaan en in reepjes

3 stelen selderij, in diagonale reepjes gesneden

3 woudoren (zwarte paddestoelen), geweekt in heet water, in reepjes

1/2 theelepel sojasaus

1/2 theelepel suiker

1/2 theelepel gemalen koriander

1 1/2 dl kippenbouillon

1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
  • Omschrijving recept: Garnalengerechten; Chinees
  • Aantal Porties: 6
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd de scampi's tot bij de staart in en pers er zoveel mogelijk vocht uit in de palm van uw handen.

Doe ze in een kom.

Meng de wijn met het eiwit en voeg dit bij scampi's.

Meng.

Besprenkel met 1 1/2 theelepel maïzena en schud alles door elkaar.

Verhit de olie in een wok en roerbak de scampi's tot ze roze zijn.

Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Haal al het vet uit de pan op 1 theelepel na.

Voeg de chili toe en roerbak tot de chili donker, maar niet verkoold is. Voeg de selderij en paddestoelen toe en roerbak tot ze goed gemengd zijn.

Meng de sojasaus, suiker, koriander en kippenbouillon en giet dit in de wok.

Verhit tot het sudderpunt.

Meng de overgebleven theelepel maïzena met wat water en roer dit in de pan.

Voeg de scampi's en de sinaasappelschilletjes toe en roer tot alles warm is en goed bedekt met saus.

Notities

Serveer met rijst.