Home > Recepten

Tomaten met gehaktvulling
4 vleestomaten

1 bosje lente-uitjes

1 eetlepel plantaardige olie

400 gr rundergehakt

1 bosje peterselie

1 bosje basilicum

1 theelepel scherpe dijonmosterd

1 eetlepel paneermeel

1 ei

zout, witte peper

2 eetlepels crème fraîche

1 eetlepel boter
  • Omschrijving recept: Rundvleesgerechten
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Was de tomaten, snijd er bij het steeltje een kapje af, hol de tomaten met een kleine lepel uit en snijd het uitgestoken vruchtvlees en dat uit de kapjes in kleine blokjes.

Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in dunne ringen.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verhit de olie in een grote pan, braad het gehakt rul, doe er de lente-uitjes en de helft van de tomaatblokjes bij en bak ze 5 minuten mee.

Laat zachtjes koken tot het sap van de tomaten iets is ingekookt en laat het dan even afkoelen.

Was de kruiden, droog ze, snijd ze fijn en doe ze samen met de mosterd, het paneermeel en het ei bij het gehakt.

Meng alles goed en breng op smaak met zout en peper.

Zet de tomaten in een vuurvaste schaal en vul ze met het mengsel.

Vermeng de rest van de tomaatblokjes met de crème fraîche, breng op smaak en doe dit in de schaal.

Verdeel de boter over de tomaten en laat ze in de oven in 25 minuten gaar worden.