Home > Recepten

Kastano soupa (kastanjesoep)

300 gr kastanjes

1 liter vleesbouillon

2 eidooiers

150 gr room

zout, witte peper

3 eetlepels fijngehakte peterselie
  • Omschrijving recept: Soepen; Grieks
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Kerf de kastanjes in en kook ze ± 1 uur.

Pel ze daarna en hak ze klein.

Doe ze in een kom,giet er wat bouillon bij en pureer dit in een keukenmachine.

Doe de puree met de overige bouillon in een pan en breng het aan de kook.

Klop de eidooiers met room los.

Neem de soep van het vuur en roer de ei-roommassa er voorzichtig door.

Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de peterselie.