Home > Recepten

Rijstkoekjes met garnalen
350 gr ongekookte garnalen

10 gr gember

1 teentje knoflook

1/2 lente-uitje

1/3 komkommer

1/2 theelepel zout

4 eetlepels olie



Smaakgevers:

1 eetlepel azijn

1 eetlepel Chili-olie

1 eetlepel tomatenpuree

1 eetlepel sojasaus

1 eetlepel rijstwijn

2 dl kippenbouillon

2 theelepels suiker

zout

± 6 dl olie om te frituren



Bindpapje: 1 eetlepel maïzena, 2 eetlepels water
  • Omschrijving recept: Rijstgerechten; Garnalengerechten; Chinees
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal, was ze en droog ze met keukenpapier.

Wrijf de garnalen in met 1/2 theelepel zout.

Verwijder de zaadjes uit de komkommer en snijd de komkommer in dobbelsteentjes.

Hak de gember en knoflook fijn.

Snijd de lente-ui in dunne reepjes.

Vermeng de ingrediënten van het bindpapje.

Vermeng de ingrediënten van de smaakgevers.

Verhit 2 eetlepels olie in een wok, voeg de garnalen toe en roerbak tot ze van kleur zijn veranderd.

Verwijder de garnalen.

Verhit nogmaals 2 eetlepels olie in een wok, voeg de gember, lente-ui en knoflook toe, roerbak enkele seconden.

Voeg de smaakgevers, garnalen en komkommer toe en breng het geheel aan de kook.

Voeg zoveel van het bindpapje toe tot de saus licht bindt.

Houd de saus warm.

Verhit de olie om te frituren, frituur de rijstkoekjes tot ze goudbruin geworden zijn.

Leg de koekjes op een schaal en giet de saus erover.