Home > Recepten

Tomaten met courgette, roergebakken
1 ui

2 courgettes

5 vleestomaten

2 eetlepels olijfolie

zout, peper

2 eetlepels gesnipperde verse basilicum of peterselie
  • Omschrijving recept: Groentegerechten
  • Aantal Porties: 4
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Pel en snipper de ui. Maak de courgettes schoon en snijd deze in blokjes van ± 2 cm. Halveer de tomaten en verwijder het vocht en zaadjes; snijd het vruchtvlees in stukjes

Verhit de olie in een wok of braadpan en roerbak de ui en de courgette ± 5 minuten. Voeg de tomaat toe en laat het geheel, af en toe roerend, door en door warm worden.

Breng het gerecht op smaak met zout en peper en roer de basilicum of peterselie erdoor.

Notities

Lekker met fricandeau of karbonades.