Home > Recepten

Oesters met groentereepjes/Oesterschelp met mossel
12 grote oesters

2 dl droge witte wijn

1 prei en 1 ui, in ringen

4 peperkorrels, gekneusd

1 wortel en dikke schil van 1 courgette, in reepjes

1 dl slagroom

1 1/2 dl visbouillon (van tablet)

30 gr boter

peper



Variatiehapje Oesterschelp met mosselen (warm)

Wortel en courgette weglaten. Room pittig op smaak brengen met ½ theelepel kerriepoeder. 150 gr gekookte mosselen door saus scheppen. Lege oesterschelpen hiermee vullen. Bestrooien met 25 gr geraspte Parmezaanse kaas.
  • Omschrijving recept: Borrelhapjes; schelpdieren
  • Aantal Porties: 12
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Oesters openen. Oesters uit schelpen snijden en holle schelpen bewaren.

Wortel en courgette ± 2 minuten in kokend water met zout koken. Room aan kokende bouillon toevoegen en nog ± 3 minuten doorkoken.

Van vuur af boter erdoor kloppen tot schuimige saus. Groente en oesters door saus scheppen en verwarmen. Mengsel over schelpen verdelen. Met peper bestrooien.

Onder hete grill ± 3 minuten verwarmen.