Home > Recepten

Mulligatawny 04
2 geperste teentjes knoflook

3 fijngesneden sjalotjes

1 theelepel geraspte gemberwortel

2 eetlepels olie

1 ui in dunne ringen

1/2 eetlepel tomatenpuree

1-2 eetlepels kerriepoeder

1/2 theelepel koenjit (kurkuma)

1/4-1/2 theelepel cayennepeper

1 l kippenbouillon (van tablet)

200 gr bloemkoolroosjes

200 gr broccoliroosjes

250-300 gr kipfilet in lange onregelmatige stukjes

1/2 ongeschilde courgette in repen

100 gr snelkookrijst

2-3 eetlepels crème fraîche

zout

± 1 eetlepel limoensap

de blaadjes van 5 takjes koriander

1 kleine rode peper in hele dunne ringen, zaadjes verwijderd
  • Omschrijving recept: Soepen; Indiaas
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Wrijf de knoflook, sjalot en gemberwortel in een vijzel fijn of pureer ze in een keukenmachine.

Verhit de olie en bak de uiringen hierin ± 5 minuten zachtjes.

Voeg de tomatenpuree, het knoflookmengsel, het kerriepoeder, de koenjit en de cayennepeper toe en bak die 2 minuten mee.

Schenk de bouillon erbij en laat de soep ± 10 minuten zachtjes koken.

Voeg de bloemkool, broccoli, kip, courgette en rijst toe en laat de soep op zacht vuur nog ± 10 minuten koken.

Roer de crème fraîche erdoor, verwarm de soep goed en breng haar met zout, cayennepeper en limoensap op smaak.

Strooi er voor het serveren de korianderblaadjes en de rode peper over.