Home > Recepten

Boulanee (Afghanistan)
4 grote aardappels

450 g rundergehakt

1/2 theelepel zwarte peper

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel ketumbar

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel ketumbar

1/4 theelepel cayennepeper

1/2 bosje koriander

1/2 bosje lente-uitjes

loempiavellen

1 lepel maïsolie
  • Omschrijving recept: Bijgerechten; Aardappelgerechten; Rundvleesgerechten; Afghaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Was 4 grote aardappelen en kook ze in ± 20 minuten gaar.

Bak 450 rundergehakt rul met 1/2 theelepel zwarte peper, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel ketumbar.

Giet de gare aardappelen af, pel ze en maak er een gladde, luchtige puree van.

Vermeng de puree met het gehaktmengsel, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel ketumbar, 1/4 theelepel cayennepeper, 1/2 bosje verse koriander en 1/2 bosje fijngesneden lente-uitjes.

Leg loempiavellen op een plat, schoon werkvlak en schep op het midden van elk vel een deel (niet te veel) van de vulling.

Doop uw vinger in water, maak de randen van de loempiavellen een beetje vochtig, vouw de vellen tot een driehoek en plak de randen op elkaar.

Verhit op middelhoog vuur ± 1 eetlepel maïsolie in een grote braadpan en sauteer de boulanee daarin in 4-5 minuten lichtbruin.

Voeg zo nodig nog wat olie toe.

Notities

Serveer de boulanee met tomatensaus of met een andere saus op yoghurtbasis.