Home > Recepten

Aardappel-bloemkoolcurry

1 grote ui

Stukje verse gemberwortel

600 gr aardappelen

1 kleine bloemkool

4 eetlepels olie

2 teentjes knoflook

2 eetlepels Madras-kerrie

zout

100 gr diepvries doperwten

4 eetlepels gefruite uitjes
  • Omschrijving recept: Aardappelgerechten; Groentegerechten; Indiaas
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snipper de ui, schil de gemberwortel en hak deze fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Verdeel de bloemkool in roosjes.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Fruit de ui en de gember, pers de knoflook erboven uit. Voeg de kerrie, aardappelblokjes en bloemkool toe en bak alles omscheppend 5 minuten. Voeg 6 dl water en wat zout toe en kook het geheel 15 minuten.

Voeg de doperwten toe en kook nog 5 minuten.

Strooi er tenslotte de gefruite uitjes over.