Home > Recepten

Madrasi kari (Rundercurry Madras)
500 gr runderriblappen of stooflappen

100 gr ghee

1 grote gesnipperde ui

3 gesnipperde teentjes knoflook

2 theelepels ketumbar

2 theelepels kurkuma

2 theelepels gemalen gember

1 theelepel gemalen komijn

2 1/2-3 theelepels chilipoeder

2 theelepels garam masala

1 theelepel zout

1 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

2 dl water
  • Omschrijving recept: Rundvleesgerechten; Indiaas
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd het vlees in blokjes van 4 cm; verwijder alle vetrandjes. Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en bak het vlees snel aan alle kanten bruin. Schep het met een schuimspaan in een kom en zet even apart. Voeg nu ui en knoflook aan de pan toe en bak ze op een laag vuur in 4-5 minuten zacht. Voeg specerijen, zout en peper toe en roerbak alles nog 3 minuten.

Doe het vlees terug en roerbak weer 3 minuten, zodat de blokjes bedekt zijn met specerijen. Roer het water erdoor, breng aan de kook en temper dan het vuur; laat afgedekt 1 1/2 uur zacht stoven tot het vlees gaar is.

Serveer de curry warm.

Notities

Noot: Dit is een van de scherpste rundercurry's.