Home > Recepten

Murgh dhansak (Kip met linzen)
500 gr gedroogde spliterwten of linzen (liefst channa dal of moong dal)

1,2 liter water

175 gr ghee

2 grote gesnipperde uien

4 gesnipperde teentjes knoflook

6 kruidnagels

6 kardamompeulen

1 1/2 theelepel gemalen gember

2 theelepels garam masala

2 1/2 theelepel zout

1 1/2 kg braadkip, ontveld, uitgebeend, in 8 stukken

500 gr hele bladspinazie (diepvries)

4 grote gehakte tomaten
  • Omschrijving recept: Kipgerechten; Indiaas
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Was de spliterwten of linzen, doe ze in een pan met het water en breng aan de kook. Laat ze afgedekt 15 minuten zachtjes koken.

Smelt intussen de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit er de uien en knoflook op een laag vuur in 4-5 minuten zacht in. Voeg specerijen en zout toe en roerbak nog 3 minuten.

Voeg de stukken kip toe en bak ze aan alle kanten bruin. Schep ze dan met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Voeg de spinazie en tomaten aan de pan toe, bak alles zachtjes 10 minuten onder af en toe omscheppen.

Prak de erwten met kookwater en roer ze door het spinaziemengsel. Doe de kip terug, dek goed af en laat 45 minuten stoven tot de kip gaar en mals is.

Serveer warm.

Notities

Noot: Het volk der Parsi gaat tot de oudheid terug en het gerecht Murgh dhansak is bijna even oud. Letterlijk vertaald betekent het 'rijke kip'.

Feitelijk hoort men dit gerecht te maken van twee verschillende soorten peulvruchten in gelijke hoeveelheden: channa dal en moong dal. Deze zijn vaak verkrijgbaar bij de Aziatische of Surinaamse toko; neem anders de spliterwten of linzen die voorhanden zijn.