Murghi nawabi |
|
|
1 kg kip (bouten en/of filet), zonder vel 125 gr Bulgaarse yoghurt 1/2 theelepel gemalen kurkuma 3-4 tenen knoflook, gepeld en grof gesnipperd een blokje gemberwortel, 2 1/2 x 2 1/2 cm, gepeld en grof gesnipperd 4-6 gedroogde rode chilipepers 50 gr geklaarde boter 2 grote uien, in dunne ringen gesneden 1 theelepel karwijzaad 1 theelepel garam masala 1 1/4 theelepel zout 2 1/4 dl warm water en 0,9 dl koud water 85 gr kokos, in stukjes gesneden 75 gr ongebrande cashewnoten 2 hardgekookte eieren, in plakjes 1/4 theelepel paprikapoeder |
|
BereidingScheid van elke kippenbout de poot van de dij en snijd de filet in de lengte door. Spoel de stukken kip af met koud water en laat ze op keukenpapier drogen.Roer het kurkumapoeder door de yoghurt en klop tot het mengsel glad is. Doe de stukken kip met het yoghurtmengsel in een schaal, schep om en zet de schaal afgedekt in de koelkast. Laat de kip 4-6 uur marineren. Verwerk de knoflook, gember en rode chilipepers in de blender tot een glad mengsel en voeg een beetje water toe. U kunt ze ook met de hand prakken, fijnwrijven of fijnhakken. Verhit de geklaarde boter op half vuur en fruit de uiringen er 8-10 minuten in. Neem de pan van het vuur en druk de uiringen met een houten spatel tegen de rand van de pan, zodat het overtollige vet eruit loopt. Schep de uiringen op een bord en houd ze apart. Zet de pan weer op het vuur en bak de karwijzaadjes en de garam masala 30 seconden. Voeg het mengsel uit de blender toe, roer flink en doe de kip, de gefruite uiringen en het zout erbij. Roerbak de kip 5-6 minuten. Zet het vuur op laag zodra de kip door en door warm is. Als er nog wat yoghurt in de schaal zit, voegt u die nu toe. Voeg het water en de kokos toe, breng het aan de kook, leg het deksel op de pan en stoof de kip 30-35 minuten tot het vlees gaar en de jus ingedikt is. Roer af en toe. Maak een glad papje van de cashewnoten en het koude maken (in de blender) en doe het 5 minuten voor het eind van de kooktijd bij de kip. Laat het deksel van de pan en schep het gerecht vaak om. Doe de kip op een schotel en garneer met plakjes ei. Strooi er voor het opdienen met paprikapoeder op. |
|
Home > Recepten