Home > Recepten

Kabeljauw op Indiase wijze

1 ui

boter

1/2 appel

1 tomaat

1 koffielepel kerriepoeder

3 koffielepels gemalen kokosnoot

3 dl melk

4 kabeljauwmoten van 200 gr elk

1 kruidentuiltje (peterselie, tijm en laurier)

het sap van 1/2 citroen

zout



Voor het garnituur:

1 bakje tuinkers
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Indiaas
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Pel de ui en snipper hem fijn.

Smelt een klontje boter en stoof daarin de uisnippers 5 minuten goudgeel.

Schil intussen de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine blokjes.

Pel en ontpit de tomaat en snijd hem in stukjes.

Voeg de appel- en tomaatstukjes bij de ui en roer er het kerriepoeder en de gemalen kokosnoot onder.

Giet er tenslotte de melk bij en laat 10 minuten zachtjes sudderen. Kook intussen de kabeljauwmoten gaar in licht gezouten water waaraan het kruidentuiltje is toegevoegd.

Mix de saus fijn en giet ze door een zeef.

Breng op smaak met het citroensap en wat zout.

Verwijder het vel en de graten van de kabeljauw, schik de moten op 4 voorverwarmde borden en overgiet ze met de saus.

Versier met wat tuinkers en serveer er volle rijst bij.