Home > Recepten

Nasi koening 2 (gele gekruide rijst)
500 gr rijst

100 gr santen

2 1/2 tl kunir

2 pandan

1 stengel sereh

5-6 djeruk purutblaadjes

1 tl zout



Om het geheel een feestelijk tintje te geven: stamp in een Chinese soepkom wat nasi koening vast tot aan de rand en draai de kom op een bord. Strooi op de bovenkant wat sambal boeboek, gesneden lombok en gebakken uitjes of fruitjes. Leg eromheen de sambal goreng tempeh, de teri, reepjes omelet en schijfjes komkommer. Teri koopt u bij de Indonesische winkel, evenals de sambal boeboek.

Verwijder voor het serveren de in de nasi koening meegekookte kruiden.

Serveer nasi koening altijd zonder sajoer.
  • Omschrijving recept: Rijstgerechten; Indisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Was de rijst goed.

Los de santen op in ca 6 dl water (de hoeveelheid water, die 2 cm boven de rijst staat bij het koken), voeg hieraan de kunir, de pandan, sereh, djeruk purutblaadjes en zout toe.

Kook de rijst in de santenoplossing en stoom hem gaar in de rijststoompan.

Notities

Een waar feestgerecht dat voornamelijk op huwelijks- of verjaardagen wordt gegeten. Het was en is een traditie om bij feestelijke gelegenheden nasi koening of nasi goerih aan te bieden.

Serveer bij de nasi koening: reepjes omelet, sambal goreng tempeh, gebakken teri (kleine gedroogde visjes), sambal boeboek, fijngesneden lombok, schijfjes komkommer, gebakken uitjes of fruitjes.