Home > Recepten

Bami kuwa (soep andere stijl)
500 gr bami

2 of 3 magere speklappen of hamlappen

100 gr gepelde garnalen

1/2 blikje bamboespruiten

150 gr schoongemaakte taugeh

100 gr in reepjes gesneden worteltjes

1/4 fijngesneden witte kool

zout

peper

nootmuskaat

2 daun purut

1 grote fijngesneden ui

1 fijngesneden teentje knoflook

een stukje trassie
  • Omschrijving recept: Soepen; Indisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Trek in 2 liter water van de spek- of hamlappen bouillon met de daun purut.

Fruit in wat slaolie de trassie, ui en knoflook tot de uien bruin beginnen te kleuren.

Snijd het vlees in kleine reepjes en fruit dit mee.

Laat de schoongemaakte groenten uitlekken, doe ze bij de rest en kruid het geheel af.

Giet de overgebleven bouillon er langzaam bij en laat de soep langzaam gaar koken.

Kook de bami gaar en laat hem uitlekken.

Doe de bami in een diep bord en schep er de bouillon met groenten over.

Notities

Strooi als extra garnering over de soep wat in reepjes gesneden omelet en heel fijn gesneden selderij.