Home > Recepten

Smoor ati (smoor van lever)
500 gr runderlever

1 teentje knoflook

sap van 1/2 citroen

2 el ketjap

nootmuskaat

peper

2 el boter

4 sjalotten

3 kruidnagels

1 1/2 bouillonblokje

mespunt suiker
  • Omschrijving recept: Rundvleesgerechten; Indisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd de lever in plakjes.

Pel de knoflook en snijd deze zeer fijn.

Vermeng de knoflook met het citroensap, de ketjap, nootmuskaat en peper.

Smeer de plakjes lever hiermee in.

Smelt de boter bruin en bak de lever daarin op een middelhoge warmtebron.

Pel de sjalotten en snijd ze grof.

Voeg, zodra de boter begint te verdampen, de sjalotten met de kruidnagels en 1 dl heet water toe.

Doe er daarna de bouillonblokjes en een mespunt suiker bij.

Laat alles sudderen op een lage warmtebron met het deksel op de pan.

Roer zo nu en dan en voeg zonodig wat water toe.

U moet flink wat vocht overhouden.

Notities

Serveer met warme rijst, verse komkommer en tomaat.