Home > Recepten

Gulai van schapenvlees
1 kg schapenvlees (of eventueel lamskarbonaden)

1/4 blok santen

ruim 1 l water

bouillonblokjes

olie

250 gr prinsessenboontjes

1 middelgrote aardappel

5 el gesnipperde uien

3 gesnipperde teentjes knoflook

2 tl sambal trassie

2 tl ketumbar

1 tl djinten

1 tl zwarte peper

1/2 tl nootmuskaat

1 tl gemberpoeder

1 tl laos

2 tl kuncit

4 gepofte kemiries

stukje asem ter grootte van een walnoot

4 sprieten sereh

3 salam blaadjes

3 djeruk purutblaadjes

stukje pijpkaneel van ± 3 cm
  • Omschrijving recept: Schapenvleesgerechten; Indisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd het vlees aan grove stukken en snijd zonodig het teveel aan vet weg.

Wrijf uien, knoflook, sambal, ketumbar, djinten, peper, nootmuskaat, gemberpoeder, laos, kuncit, gepofte kemirie en de ontpitte asem met elkaar tot een dikke brij.

Zet het vlees op met kokend water en de bouillonblokjes de sereh de salam en de djeruk purutblaadjes. Braad de gewreven kruiden op in de olie en voeg die aan het kokende vlees toe met de santen en de kaneel.

Laat het gerecht enkele uren zachtjes stoven, voeg er voor het geheel gaar is de in stukken gebroken boontjes en de in blokjes gesneden aardappel aan toe.

Maakt u de gulai een dag of wat van tevoren, stoof haar dan korter en voeg de aardappel en boontjes er tijdens het opwarmen aan toe.



- U eet dit gerecht op de volgende manier:

- Schep in een bord of kom een bodempje warme rijst.

- Leg daarboven een paar lepels kool en taugeh.

- Overgiet dit met een flinke schep van de kippesoep.

- Zorg ervoor dat de kip goed met de bouillon vermengd is.

- Doe hierover de gebakken uien, de selderij en bieslook en

- daarna als sluitstuk het gehalveerde ei.

- Pers er een partje citroen op uit en voeg er enkele druppeltjes ketjap bij.

- Serveren met kroepoek en sambal Oelek.

Notities

Kan een of meer dagen van tevoren worden klaargemaakt. Dit beïnvloedt de smaak alleen maar ten goede.