Home > Recepten

Pencok ajam (gegrilleerde kip in santen)
Ingredienten:

1 schoongemaakte kip van 1,5 kg

3 1/2 dl santen

2 el tamarindesap

6 kleingesneden basilicumblaadjes



Fijn te stampen ingredienten:

8 sjalotjes

2 teentjes knoflook

3 rode Spaanse pepers

stukje gember van 2,5 cm of 1 tl gemberpoeder

1 el zout

5 kemiries

1/2 tl witte peperkorrels
  • Omschrijving recept: Kipgerechten; Indisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Grilleer de kip gaar, ontbeen haar en verdeel haar in grote stukken.

Leg de stukken kip op een schaal.

Meng de fijngestampte ingredienten en de santen in een pan en breng het mengsel al roerend aan de kook.

Temper het vuur en laat het mengsel gaar sudderen.

Voeg het tamarindesap toe, proef de saus af en schenk die over de stukken kip.

Strooi de basilicum over het gerecht en houd het afgedekt warm tot het kan worden opgedaan.



Warm serveren.