Home > Recepten

Pepesan van vis (gekruide vis in aluminiumfolie)
500 gr schelvis-, kabeljauw- of makreelfilet

1 sjalot

3-4 teentjes knoflook

3 el sambal oelek

1 1/2 tl trassie

4 gebrande kemiries

2 tl zout

1 tl suiker

2 djeruk purutblaadjes

1/2 dl dikke santen

2 el olie

aluminiumfolie
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Indisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Pel de sjalotten en de knoflook, snijd ze tin en kneus ze met sambal, trassie en kemiries heel fijn.

Voeg zout en suiker toe en fruit alles in de olie.

Schep daarna de djeruk purutblaadjes en de santen erdoor.

Schep de visfilet voorzichtig door het mengsel (op een niet te hoge warmtebron) om en om tot de olie komt bovendrijven.

Leg telkens stukjes visfilet met flink wat van het mengsel op aluminiumfolie.

Maak er rechthoekige pakjes van.

Verwarm de oven voor op ca 175 'C.

Rooster de pakjes onder de grill of in de oven gaar.

Keer ze nu en dan.