Home > Recepten

Rundvleessoep, zwarte
250 gr schenkel of ossestaart

1 rode Spaanse peper

2 teentjes knoflook

1 stukje laos

1 tl terasi bakar

1 el kecap manis

2 keluwek noten

5 sjalotten

1 tl ketumbar

1 tl kunyit

1 stengel sereh

t tl tamarinde

(zout)/suiker naar smaak
  • Omschrijving recept: Soepen; Indisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Doe de keluweknoten een paar uur van tevoren in heet water.

Vermeng de kruiden, met uitzondering van de sereh, met elkaar, samen met de sjalotten en de fijn geweekte keluweknoten.

Kneus/plet de sereh, opdat de sappen vrijkomen.

Fruit het mengsel en de sereh in wat olie en doe er een paar glazen water bij.

Laat het vlees hierin zacht koken (niet vergeten er iedere keer wat water bij te doen), tot het vlees zacht is.

Notities

Dien deze soep op bestrooid met gebakken uitjes, fijngesneden lente-uitjes en selderij.