Home > Recepten

Sajoer djalang Riouw (groenteschotel)
1 middelgrote aubergine, in dunne plakjes gesneden, niet geschild, bestrooid met wat zout en peper

2 middegrote uien in ringen

250 gr doorregen rookspek in stukjes (zwoerd afsnijden, in stukjes

snijden en laten meefruiten)

2 fijngemaakte teentjes knoflook

4 grote geschilde tomaten in stukjes

100 gr champignons in plakjes

1 groene paprika in kleine reepjes

1 daun salam

zout

peper

een stukje trassie
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Indisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Bak het spek en zwoerd in wat olie en fruit er de trassie, knoflook en ui in.

Doe er, als de uien bruin zijn, de tomaten, champignons en de aubergine bij en kruid eventueel nog af.

Laat het geheel met gesloten deksel op klein vuur ca 15 minuten sudderen.