Home > Recepten

Smoor van aubergine en tomaat
2 grote aubergines

5 tomaten

Sap van een halve citroen

1 ui

1 teentje knoflook

2 tl bruine suiker

3 el ketjap manis

3 tl sambal oelek
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Indisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd de tomaten in kleine stukjes.

Snipper de ui.

Fruit de ui met de knoflook.

Voeg daarna de tomaten toe en laat deze even meebakken.

Laat alles een kwartiertje doorsudderen.

Voeg dan de ketjap, het citroensap en de sambal toe en laat het weer doorsudderen.

Was de aubergines en snijd ze in plakjes.

Stoof ze in de tomatensaus gaar.

Notities

Eet hierbij hete kip en rijst.