Home > Recepten

Smoor van eieren
1 dunne prei

2 grote gepelde tomaten

5 el boter

1 kleine fijngesnipperde ui

1 teentje knoflook uit de knijper

1 el ketjap

1 el tomatenpuree

4 eieren

mespunt nootmuskaatpoeder

peper

zout
  • Omschrijving recept: Eiergerechten; Indisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Was en droog de prei en snijd deze in zeer smalle repen.

Snijd de tomaten in zeer dunne plakken, verwijder het zaad en snijd de plakken in snippers.

Verwarm 3 eetlepels boter en fruit daarin de prei en de ui glazig.

Doe de knoflook erbij met de ketjap, de stukjes tomaat en de tomatenpuree.

Laat het geheel onder geregeld omscheppen gaar worden.

Bak in de rest van de boter de 4 eieren.

Proef het groentemengsel en voeg naar smaak nootmuskaat, peper en zout toe.

Leg de eieren bij het mengsel in de pan en laat ze daarin nog even warm worden.