Home > Recepten

Sambal goreng boontjes telor

1 kg katjang pandjang

8 eieren

3 rode uien

3 teentjes knoflook

laos

2 salambladeren

1 tomaat

sambal oelek

suiker

(zout)

olie

santen

ve-tsin
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Eiergerechten; Indisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Kook de eieren hard en snijd ze in partjes.

Snijd de boontjes in kleine stukjes en de tomaat in partjes.

Maak een kruidenpapje van de uien, knoflook, laos, sambal oelek en wat suiker en fruit dit in de olie.

Doe er vervolgens de tomaat bij, weer even fruiten en dan de boontjes erbij doen.

Onder voortdurend omscheppen weer even fruiten.

Dan het salamblad en een half glas water erbij doen.

Omscheppen, deksel op de pan leggen en verder smoren.

Als de boontjes nog knapperig zijn, de santen erbij doen en alles nogmaals omscheppen.

Verder koken tot de boontjes nog net niet zacht zijn.

Garneren met de partjes hardgekookt ei.