Sambal goreng kentang kering |
|
|
1 kg aardappelen 3 uien 3 teentjes knoflook 3 rode Spaanse pepers 2 schijfjes laos 2 blaadjes daun salaam 2 el suiker (1 schijfje gula djawa) asemwater van 10 pitten zout gefrituurde uien (kant en klaar te koop) |
|
BereidingSchil en was de aardappelen, snijd ze in kleine reepjes of rasp ze grof, was ze daarna weer (zetmeel weg) en maak ze droog met een doek.Bak de aardappelen in ruime olie, niet te veel scheppen of roeren. Snijd de boemboes (kruiden) fijn. Snijd de uien in dunne plakjes van kop naar staart. Bak elk soort apart in ruime olie croquant. Eerst de uien met zout (door het zout worden deze croquant), voeg daarna de Spaanse pepers, laos en het salamblaadje toe. Neem nu een schone wadjan of braadpan met 3 eetlepels olie. Laat die goed warm worden en doe hierin het asemwater, suiker en zout. Voeg, als het caramelachtig begint te worden, de aardappelen en kruiden toe, zonder laos en salam (pas op: de caramel wordt gauw hard) en schep voorzichtig om. Voeg op het laatste moment nog wat gefrituurde uien toe. |
|
Home > Recepten