Home > Recepten

Atjar ikan koening
1 à 2 makrelen

1/2 citroen

6 rode uien

1 tl sambal

1 tl laos

1 tl djahé

2 daun salam

1 tomaat

1/4 santenblok

2 tl knoflook

2 groene lomboks

2 tl kuncit

2 tl azijn

1/2 el suiker

1 stengel sereh of 1 tl serehpoeder

zout naar smaak
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Indisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Stamp de djahé, kuncit, knoflook, suiker en zout fijn en fruit dit in 3 eetlepels slaolie.

Doe er dan ¾ kopje water bij, smelt het santenblok en voeg de santen toe.

Doe er, zodra het begint te koken, op een klein vuurtje de andere ingredienten bij en de in stukken gesneden tomaat.

Snijd de vis in stukken, zout die en wrijf ze in met citroensap.

Bak de vis bruin in de frituur.

Doe de vis daarna in de pan en laat hem zachtjes sudderen.