Home > Recepten

Zuppa di zucca (pompoensoep)
750 gr pompoen

7 1/2 dl runderbouillon

2 gesnipperde uien

30 gr boter

zout

1 laurierblaadje

1 mespunt tijm

1 dl slagroom

peterselie
  • Omschrijving recept: Soepen; Italiaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Schil de pompoen, verwijder de pitjes, snijd het vruchtvlees in stukken en kook die met de tijm en de laurier 30-40 minuten in de bouillon tot ze gaar

zijn.

Fruit intussen de uien zachtjes 10 minuten in de boter.

Voeg ze bij de pompoen, verwijder het laurierblaadje en pureer het geheel met behulp van de keukenmachine of groentemolen.

Breng op smaak met zout.

Verhit de soep, voeg de room toe en serveer met de gehakte peterselie.