Home > Recepten

Minestra di pasta e fagioli
150 gr pipe rigate

zout

2 uien

2 teentjes knoflook

150 gr Prosciutto Crudo in plakken van ± 3 mm dik

1 blik artisjokharten (netto 400 gr)

2 eetlepels (olijf)olie

1 blik gepelde tomaten (netto 400 gr)

1 blik bruine bonen (netto 840 gr)

peper

75 gr grof geraspte Parmezaanse kaas
  • Omschrijving recept: Soepen; Italiaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Kook de pipe rigate in een pan met ruim water en zout in ± 13 minuten beetgaar.

Pel en snipper de uien.

Pel de teentjes knoflook en hak ze in stukjes.

Snijd de ham in reepjes.

Laat de artisjokken uitlekken en snijd ze in vieren.

Verhit de olie in een pan en bak de ui en de knoflook al omscheppend ± 3 minuten.

Giet de tomaten af (vang het sap op) en snijd ze in stukken.

Voeg de artisjokken en de stukken tomaat met sap toe en laat onafgedekt ± 5 minuten koken; roer af en toe.

Giet de pasta af en doe die bij de groenten in de pan.

Schep de bonen met het vocht en de reepjes ham door de groente en de pasta en verwarm alles ± 5 minuten zachtjes.

Breng op smaak met zout en peper.

Schep de soep in 4 diepe borden en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Notities

Serveer er ciabatta bij.