Home > Recepten

Carpaccio 2
400 gr runderhaas aan een stuk

1 grote citroen

3 eetlepels olijfolie

zout en peper
  • Omschrijving recept: Lunch; Italiaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Leg het stuk runderhaas gedurende 20 minuten in de diepvries.

Vermeng intussen de olijfolie met het zout en de peper, pers de citroen uit en voeg het sap aan de olie toe.

Roer het geheel goed door.

Haal het stuk runderhaas uit de diepvries en snijd er flinterdunne plakjes van (indien mogelijk met een snijmachine).

Leg de plakjes op een bord, zonder dat ze elkaar bedekken.

Neem een kwastje en bestrijk de plakjes met het mengsel van olie, citroensap, zout en peper.

Vouw de plakjes dubbel en leg ze naast elkaar op een schaal.

Notities

U kunt dit ook serveren met een mosterd vinaigrette.