Carpaccio 'Le Logge' |
|
|
2 eetlepels olijfolie 250 gr mals rundvlees aan één stuk (bijv. biefstuk) of vraag uw slager van gebraden rosbief 1/4 cm dikke plakjes af te snijden 1 dl kalfsfond (pot à 4 dl) of sterke kalfsbouillon bosje rucola (roquette) of waterkers, fijn gesneden |
|
BereidingVerwarm de oven voor op 175°C.Schroei in de olie het vlees rondom dicht. Laat het even rusten en snijd het dan met snijmachine in plakjes van 1/4 cm. Verwarm de fond. Schep op voorverwarmde ovenvaste borden wat warme fond en leg het vlees erin. Laat het vlees hoog in de oven ± 2 minuten licht gaar worden. Bedek het vlees met de rucola en verwarm het nog ± 1 minuut in de oven. |
|
Home > Recepten