Home > Recepten

Salade met gedroogde tomaten
200 gr gedroogde tomaten, in olie ingelegd (delicatessenwinkel)

1 teentje knoflook

500 gr kastanjechampignons in plakjes

3 eetlepels fijngehakte peterselie

500 gr veldsla

300 gr Parmaham in reepjes

1 dl balsamico-azijn

3 dl olijfolie

zout, peper
  • Omschrijving recept: Salades; Italiaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Laat de tomaten uitlekken (vang de olie op) en snijd ze in reepjes.

Bak de gekneusde knoflook 2 minuten in 3 eetlepels olie en haal de knoflook dan uit de pan.

Voeg de champignons toe en bak die al omscheppend op hoog vuur 6 minuten.

Schep er op het laatst de peterselie door.

Laat afkoelen.

Doe de veldsla in een schaal en verdeel er de tomaat, champignons en Parmaham over.

Klop een dressing van de azijn, olijfolie, zout en peper en geef die er apart bij.