Home > Recepten

Risotto alla Milanese (risotto met saffraan)
400 gr rondkorrelige rijst

1 gesnipperde ui

60 gr boter

10 dl runderbouillon

1 1/2 dl droge witte wijn

1/4 theelepels saffraandraadjes

4 eetlepels Parmezaanse kaas

zout, zwarte peper
  • Omschrijving recept: Rijstgerechten; Italiaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Wrijf de saffraandraadjes in 1 eetlepel bouillon fijn.

Fruit de ui 5 minuten in 30 gr boter.

Voeg de rijst toe en fruit die 2 minuten mee tot de korrels glazig zijn.

Blus af met de wijn en 1 dl bouillon.

Kook de rijst op zacht vuur tot de vloeistof is opgenomen.

Voeg dan weer 1 dl bouillon en de saffraan toe.

Roer de rijst regelmatig om.

Voeg steeds wat bouillon toe als deze is opgenomen.

Na ± een half uur is de rijst gaar.

Voeg de resterende 30 gr boter en de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper.