Risotto alla Genovese |
|
|
3 eetlepels olijfolie 2 kleine uien 250 gr Italiaanse Avoriorijst (ronde korrel) 1 blikje gepelde tomaten 1/4 liter tomatensap 4 kopjes instant vleesbouillon enkele blaadjes verse basilicum 250 gr champignons 25 gr boter peper, zout 50 gr gemalen Parmezaanse kaas |
|
BereidingVerhit de olie in een grote platte pan en fruit de fijngesneden uien lichtbruin.Voeg de ongewassen rijst toe en bak die al roerend glazig. Laat de tomaten uitlekken, vang het sap op en meet 1/4 liter af. Snijd de tomaten doormidden, doe ze met de gehakte basilicum bij de rijst en voeg onder af en toe roeren de bouillon en het tomatensap toe. Maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes, stoof ze 10-12 minuten in de boter en kruid met peper en zout. Schep, als de rijst al dente is (na 18-20 minuten), de champignons erdoor. Breng op smaak met peper en zout en meng er de gemalen Parmezaanse kaas door. |
|
Home > Recepten