Home > Recepten

Saffraanrisotto met erwtjes
100 gr boter

1 ui

1/2 glas witte wijn

250 gr ronde Avoriorijst

1 klein zakje saffraandraadjes

diepvrieserwtjes

1/2 liter instant kippenbouillon

peper, zout

50 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • Omschrijving recept: Rijstgerechten; Italiaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Doe de helft van de boter, de fijngehakte ui en de witte wijn in een schaal en laat het geheel op hoog vuur 2 minuten zonder deksel koken.

Voeg de rijst en de saffraan toe en laat nogmaals 2 minuten op hoog vuur zonder deksel koken.

Roer de erwtjes en de bouillon erdoor, breng op smaak met peper en zout en laat 10 minuten zonder deksel koken.

Roer er de rest van de boter door en bestrooi vlak voor het opdienen met Parmezaanse kaas.