Home > Recepten

Risi e bisi
2 middelgrote uien

150 gr hamspek

2-3 eetlepels olijfolie of 30 gr boter

1 liter instant vleesbouillon

450 gr diepvries erwtjes

250 gr Italiaanse avoriorijst (ronde korrel)

peper, zout

75 gr gemalen Parmezaanse kaas

20 gr boter
  • Omschrijving recept: Rijstgerechten; Italiaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd de uien en het spek in dobbelsteentjes en bak ze in de hete vetstof in een pan met een deksel aan.

Voeg 6 dl bouillon toe en breng aan de kook.

Voeg de erwtjes toe en strooi er de ongewassen rijst in.

Kook de rijst in 18-20 minuten zacht, onder af en toe toevoegen van vleesbouillon.

Breng op smaak met peper en zout en roer er op het laatst 30 gr Parmezaanse kaas en een klontje boter door.

Geef de rest van de kaas er apart bij.

Notities

Risi e bisi is de benaming voor een risotto waarin onder andere erwten zijn verwerkt. Risi e bisi komt oorspronkelijk uit Venetië.