Home > Recepten

Balletjes, Italiaans

700 gr gekruid gemengd gehakt

2 eieren

2 eetlepels broodkruim of paneermeel

1 ui

1/2 rode en 1/2 groene paprika

250 gr champignons

boter

1/2 liter tomatensaus of tomatenpulp

peper, zout

1 eetlepel groene peperbolletjes (blik)

2 dl room

300 gr tricolore deegwaren



Voor het garnituur:

1 eetlepel gemalen kaas
  • Omschrijving recept: Vleesgerechten; Italiaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Vermeng het gehakt met de eieren en het broodkruim.

Breng water met wat zout aan de kook.

Maak van het gehakt balletjes van 40 gr, dompel die in het water en laat ze rustig gaar koken (net onder het kookpunt).

Maak intussen de ui schoon en snipper hem fijn.

Snijd de paprika's in fijne reepjes en de champignons in schijfjes.

Stoof de groenten kort in wat boter.

Giet er de tomatensaus of -pulp over en laat 5 minuten goed doorkoken. Breng op smaak met peper en zout en doe er de peperbolletjes en de room bij.

Laat die even meekoken en controleer de kruiding (de saus moet pikant en romig getomateerd zijn).

Haal de peperbolletjes uit het water en doe ze bij de saus.

Breng het water weer aan de kook en kook hierin de deegwaren voor gaar.

Spoel ze onder koud stromend water af en laat ze uitlekken.

Neem 4 vuurvaste schaaltjes en vorm er met de deegwaren een kroontje in.

Leg er de balletjes in en schep de saus erover.

Laat alles in de oven even goed warm worden en strooi er vlak voor het opdienen nog wat kaas over.