Home > Recepten

Asperges uit Parma

1 kg malse groene asperges

zout naar smaak

60 gr ongezouten boter

60 gr versgeraspte Parmezaanse kaas

versgeraspte witte peper naar smaak
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Italiaans (Parma)
  • Aantal Porties: 8
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Verwarm de oven voor op 2200C.

Snijd de harde uiteinden van de asperges af en schil de stengels.

Breng in een grote braadpan zoveel water aan de kook, dat de asgerges onder staan.

Voeg per 1 1/4 liter water 1 theelepel zout toe.

Leg de asperges in het kokende water en kook ze 6 minuten tot ze zacht,

maar niet papperig zijn.

Laat de asperges uitlekken en leg ze onmiddellijk in een bak met ijskoud water om het kookproces te stoppen.

Vet een ovenschaal in waarin de asperges in 2 of 3 lagen naast elkaar kunnen liggen.

Verdeel klontjes boter over elke laag asperges en strooi er royaal Parmezaanse kaas en versgemalen peper over.

Zet de schaal 15-20 minuten in het midden van de oven tot de kaas begint te smelten.

Dien de asperges onmiddellijk op.