Home > Recepten

Lasagne van kalfsvlees op z'n Valdaora's
4 dunne kalfslapjes van ± 150 gr elk

boter

1/2 rode, 1/2 groene en 1/2 gele paprika

1/2 venkelknol

1 kleine courgette

2 eetlepels olijfolie

12 lasagnevellen

1 kleine ui

1 klein teentje knoflook

1 1/2 eetlepel tomatenpuree

1 dl kippenbouillon

4 dl room

100 gr mozzarella

1 afgestreken eetlepel oregano

peper, zout
  • Omschrijving recept: Deegwaren; Italiaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd de kalfslapjes in dunne reepjes en bak deze even in een klontje boter.

Was de paprika's, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd ze in kleine blokjes.

Maak de venkelknol schoon en snijd ook die in kleine blokjes. Smelt een klontje boter, bak er de paprika- en venkelblokjes beetgaar in en breng op smaak met peper en zout.

Was de courgette en snijd ze in schijfjes.

Verhit 1 eetlepel olijfolie, bak er de courgetteschijfjes beetgaar in en breng op smaak met peper en zout.

Kook de lasagne in lichtgezouten water met een klontje boter beetgaar, laat ze vervolgens onder koud water schrikken en halveer elk vel.

Pel de ui en het teentje knoflook en snipper beide fijn.

Smelt een klontje boter en stoof er de ui- en de knoflooksnippers in.

Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat die even meebakken.

Roer er de bouillon door en laat ± 10 minuten zachtjes sudderen.

Giet de saus door een zeef en breng haar opnieuw aan de kook.

Voeg er de room aan toe en laat nog ± 5 minuten zachtjes koken.

Breng op smaak met peper en zout.

Smeer 4 aluminiumfolieschaaltjes van ± 1/2 liter in met de rest van de olijfolie en leg er achtereenvolgens 1/2 vel lasagne, 1/8 deel van d courgetteschijfjes, 1/2 vel lasagne, 1/8 deel van de vleesreepjes, 1/2 vel lasagne en 1/8 deel van de paprika-venkelblokjes op.

Herhaal deze bewerking en eindig met de paprika-venkel-blokjes.

Verdeel er vervolgens de saus over.

Snijd de mozzarella in stukjes en strooi die over de saus. Bestrooi tenslotte met wat oregano en plaats de schaaltjes ± 25 minuten in een op 195°C voorverwarmde oven.

Snijd de aluminiumschaaltjes open en schep de lasagne op 4 borden.

Notities

Serveer dit gerecht met een stukje stokbrood.