Home > Recepten

Vitello Tonnato met sperzieb.salade en broodrepen
voor de hoorntjes:

8 plakken kalfsfricadeau van ± 1/2 cm dik (vleeswaar)

1 blikje tonijn naturel (inh. 185 gr), uitgelekt

3 ansjovisfilets

3 eetlepels kappertjes

1/2-1 eetlepel citroensap

2 eetlepels Room Fris



voor de salade:

1 blik haricots verts (inh. 560 gr), uitgelekt

2 eetlepels zongedroogde tomatensalade met feta (170 gr, Peloponnese)

2 eetlepels olijfolie

1 uitgeperst teentje knoflook

« eetlepel citroensap

zout, versgemalen zwarte peper



voor de broodrepen:

8 sneden grof boerenbrood, dik gesneden

3-4 eetlepels rode pesto

4 eetlepels gemengde fijngesneden bieslook en peterselie
  • Omschrijving recept: Kalfsvleesgerechten; Italiaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Pureer de tonijn met de ansjovisfilets, 2 eetlepels kappertjes en het citroensap.

Roer de Room Fris erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Schep de haricots verts om met de zongedroogde tomatensalade.

Roer een sausje van de olie, het citroensap en de knoflook, schep dit door de haricots en breng het met zout en peper op smaak.

Rooster het brood in een broodrooster en bestrijk het met pesto.

Snijd het in brede repen en bestrooi die met de kruiden.

Vul de fricandeauplakken met de tonijnsaus, vouw ze tot een hoorntje dicht en bestrooi ze met de rest van de kappertjes.

Serveer ze samen met de haricots verts-salade en de broodrepen.