Home > Recepten

Mosselen uit de oven, Italiaanse
4 kg mosselen

1 grote ui

1 laurierblad

2 kruidnagels

1 dl witte wijn

zout, peper

50 gr boter

500 gr tomaten (ontveld en in plakken gesneden)

2 gesnipperde uien

5 teentjes knoflook (ragfijn gesnipperd)

1/8 liter slagroom

50 gr geraspte oude kaas

sap van 1 citroen

Worcestershiresaus

50 gr Parmezaanse kaas
  • Omschrijving recept: Schelpdiergerechten; Italiaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Boen de mosselen schoon en verwijder open of kapotte schelpen.

Doe de mosselen in een grote pan.

Steek het laurierblad met de kruidnagels vast op de ui.

Voeg dit bij de mosselen met 1 dl water en de wijn en strooi er wat zout en peper over.

Wees voorzichtig met zout, daar de mosselen ook zout bevatten!!!!

Kook de mosselen tot ze allemaal open zijn. Reken op zo'n 5 tot 10 minuten.

Ook niet te lang, anders worden de mosselen taai.

Schud vooral de inhoud van de pan nu en dan eens om.

Neem de mosseltjes uit de pan.

Bewaar het kookvocht.

Haal de mosselen uit de schelpen.

Bestrijk een vuurvaste schotel of schaal met een eetlepel boter.

Leg de mosselen in de schotel en leg er de plakken tomaat op.

Strooi er de uisnippers en de knoflook over.

Zeef het kookvocht en giet 1 dl hiervan bij de mosselen.

Maak in een kom een sausje door slagroom, kaas, citroensap en Worcestershiresaus te mengen.

Schenk dit sausje over de tomaat.

Strooi er Parmezaanse kaas over en leg de resterende boter er in klontjes verspreid op.

Zet de schotel een kwartier in een voorverwarmde oven (225 gr. Celcius, of stand 5).

Notities

Serveer er spaghetti 'al dente' bij.